We mochten ook de tafel dekken bij Taverna Nous in Valkenburg

Venice Wischmann van Taverna Nous

Op de Plenkertstraat in Valkenburg – recht tegenover de vuursteenmijn – ligt sinds dit voorjaar Taverna Nous. Een gezellige ‘huiskamer’ waar je de hele dag welkom bent: van ontbijt tot en met de borrel. Gastvrouw is Venice Wischmann. Pas 22 jaar, maar al aardig ervaren in de horeca. Samen met haar ouders Daisy en Daan Limpens maakte ze van De Michiel in Valkenburg een groot succes. Dit nieuwe restaurant opende ze samen met Daan, die in de keuken staat. Venice regelt de rest. En dat doet ze hartstikke goed.

Lucien: “Ik werkte al samen met Daan en Daisy toen ze nog de Bonne Aparte in Valkenburg hadden. Wat deze horecafamilie oppakt, wordt een succes. Dat zal bij Taverna Nous niet anders zijn, verwacht ik. Venice is een jonge onderneemster die heel goed weet wat ze wil. Ze weet ook precies hoe het servies haar concept kan versterken.”

Venice: “Het concept dat ik bedacht heb, is locatiegebonden. In dit mergelpand, op deze plek waar veel wandelroutes samenkomen, past een huiselijke sfeer. Ik zocht een stijl die niet te modern was. Over tien jaar moet het nog steeds leuk zijn. Dus ik heb bewust gekozen voor allerlei retro-elementen. Beetje vintage dus, en tegelijk ook heel hip.”

Venice: “Shoppen voor je eigen zaak is het leukste wat er is. Ook als het om servies gaat. Het voorwerk heb ik op Pinterest gedaan. Maar ik zou de spullen waar ik elke dag mee moet werken nooit online bestellen. Die wil je vast kunnen houden. Voelen hoe ze in de hand liggen. Of ze lekker stapelen. En bij Lucien kan dat. Ik heb met verschillende borden in de hand door de showroom gelopen. Lucien kijkt nergens van op.”

Lucien: “Venice zocht vooral naar borden, sausbakjes, frietkommetjes en bestek met een vintage uitstraling. We hebben allerlei stijlen in huis; ook deze stijl. Ze koos voor rvs-bakjes en wit servies. Op de borden hebben we een subtiel rood lijntje geprint. Plus het logo in dezelfde huisstijlkleur. Zo krijgt de gedekte tafel een Franse bistro-achtige uitstraling.”

Venice: “De wijnglazen heb ik bewust niet laten bedrukken. Die zijn al bijzonder genoeg van zichzelf. Ik heb gekozen voor extra grote glazen. Lucien denkt dan ook meteen mee over de praktische gevolgen van zo’n keuze. Want handig is niet, maar dat heb ik ervoor over. We krijgen heel veel complimenten over ons wijnglas.”

Lucien: “Venice is nu al een goede onderneemster, dat merk je aan alles. Ik ben blij dat onze familiebedrijven verbonden blijven, nu de volgende generatie aan het roer komt.”

Venice: “Na de jarenlange goede samenwerking in onze vorige zaken was daar geen twijfel over mogelijk. Er is in de verre omtrek geen zaak waar je zoveel servies vindt als bij Lucien.”