De 7 meest gemaakte serviesfouten in de horeca

1. Beschadigd of versleten servies gebruiken

Schilfers, barstjes of afgesleten randen ogen onhygiënisch en onprofessioneel. Gasten merken dit sneller dan je denkt.

Tip: Voer regelmatig een serviescheck uit en haal beschadigde items direct uit roulatie.

2. Onvoldoende schoon servies

Vlekken op glazen, lipstickresten, vette borden of watervlekken zijn absolute afknappers.

Tip: Controleer servies altijd vóór uitserveren, vooral glazen en bestek.

3. Verkeerde bordmaat bij het gerecht

Te grote borden laten gerechten karig lijken, te kleine borden zorgen voor rommelige presentaties.

Tip: Stem bordformaat af op portiegrootte én type gerecht (voorgerecht, hoofdgerecht, sharing).

4. Inconsistente stijl of mix-&-match zonder visie

Willekeurig gecombineerd servies oogt chaotisch en doet afbreuk aan het concept van de zaak.

Tip: Kies bewust voor één stijl of een doordacht mixconcept dat past bij je branding.

5. Onjuiste plaatsing van servies en bestek

Verkeerd geplaatste messen, vorken of glazen zorgen voor verwarring en een slordige indruk.

Tip: Hanteer vaste tafelindelingen en train personeel hierin.

6. Te veel servies op tafel

Overvolle tafels verminderen comfort en gebruiksgemak, vooral bij kleinere tafels.

Tip: Zet alleen neer wat nodig is voor het moment; werk met bijplaatsen.

7. Geen rekening houden met functionaliteit

Mooi servies dat onhandig is (te heet, te zwaar, instabiel) werkt tegen het personeel én de gast.

Tip: Test servies altijd in de praktijk vóór grootschalige aanschaf.